ESPACIO-LOCO: April, 2008

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April 29

29 DIA DE ÑOQUIS

para 6 porciones)

ÑOQUIS PARA CELIACOS

Masa:
500 g de ricota de primera ma1/2 atado de rúcula o espinaca
1 pimiento rojo
300 g de harina premezcla (sin gluten)
Sal
Pimienta negra en grano
Nuez moscada
3 cucharadas colmadas de queso rallado permitido

1. Dividir la ricota en tres partes. Procesar la rúcula (sin tallos) con una parte de la ricota. Asar el pimiento y quitarle la piel y las semillas. Procesar con otra parte de la ricota.

2. Condimentar cada parte de la ricota, incorporar una cucharada de queso rallado y agregar, de a poco, la premezcla hasta lograr un bollo que no se pegue.

3. Modelar cilindros y cortar pequeños trozos uniformes. Se puede tomar cada trozo y hacer una bolita o usar una ñoquera y darle la forma del ñoqui tradicional. Es importante utilizar una ñoquera que no haya sido usada anteriormente con harina de trigo.

4. Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que floten en la superficie, aproximadamente 5 minutos. Retirar con espumadera.

April 15

WANDA te extrañamos......

WANDA mi viejita querida...........
Gracias por todo el amor que nos diste,te queremos.

5:45 PM | Add a comment | Read comments (3) | Permalink | Blog it

Canelones de jamon

Virginia Natero

CANELONES DE JAMÓN

INGREDIENTES: 4 porciones, 12 fetas grandes de jamón, 600 g de espinaca cruda (300 g cocida), 250 g de ricota magra, ½ cebolla picada, ½ morrón picado, 1 cucharadita de aceite, 2 dientes de ajo picado, sal, pimienta, nuez moscada. Salsa: 4 tomates para, 1 diente de ajo picado, ½ ceb olla picada, orégano.

PREPARACION: Cocinar la espinaca y escurrir. Pelar el tomate y cortar en cubos. Sudar el ajo, la cebolla, y el morrón en 1 cucharadita de aceite hasta que estén tiernos. Agregar la espinaca cocida y saltear. Retirar del fuego y mezclar con la ricota, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Tomar el relleno de espinaca y rellenar las fetas de jamón utilizándolas como si fuera masa de canelones. Luego llevar a horno moderado para que tome temperatura. Mientras tanto, sudar el ajo y la cebolla para la salsa hasta que estén tiernos, agregar el tomate, el orégano y cocinar. Rectificar sabores, con la sal, azúcar y pimienta. Servir caliente los canelones y la salsa de tomate.

4:08 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | Alimentos y bebidas

April 14

Ricos zapallitos........

Beatriz Marino

ZAPALLITOS RÁPIDOS RELLENOS

INGREDIENTES:
8 zapallitos aproximadamente, Salsa pizzera: 2 cucharadas, aceite, 1 cebolla, 1 morrón, ½ kg pulpa de tomates, 4 o 5 hojas de albahaca, 1 ramito de hierbas, 2 dientes de ajo, ½ taza caldo, sal, pimienta, azúcar. Relleno: ½ kg pulpa picada, 1 cebolla picada, ½ taza arroz crudo, 2 cucharadas perejil, picado con 2 dientes de ajo, ½ taza queso rallado, 2 huevos crudos, 1 zanahoria rallada, sal, pimienta, moscada.
PREPARACION: Salsa: Poner todo junto menos el caldo en una cacerola para hervir 5 minutos o en el micro al 100% el mismo tiempo. Mientras mezclar todos los ingredien tes de relleno condimentar , quitar una tapa a los zapallitos crudos ahuecarlos, colocar el relleno. En una fuente de horno poner la salsa, el caldo y acomodar los zapallitos, tapar con papel de aluminio, llevar a horno de 180º unos 30m o hasta que se noten tiernos.

April 04

POEMA

NO TE RINDAS

No te rindas, aún estás a tiempo
De alcanzar y comenzar de nuevo,
Aceptar tus sombras,
Enterrar tus miedos,
Liberar el lastre,
Retomar el vuelo.

No te rindas que la vida es eso,
Continuar el viaje,
Perseguir tus sueños,
Destrabar el tiempo,
Correr los escombros,
Y destapar el cielo.

No te rindas, por favor no cedas,
Aunque el frío queme,
Aunque el miedo muerda,
Aunque el sol se esconda,
Y se calle el viento,
Aún hay fuego en tu alma
Aún hay vida en tus sueños.

Porque la vida es tuya y tuyo también el deseo
Porque lo has querido y porque te quiero
Porque existe el vino y el amor, es cierto.
Porque no hay heridas que no cure el tiempo.

Abrir las puertas,
Quitar los cerrojos,
Abandonar las murallas que te protegieron,
Vivir la vida y aceptar el reto,
Recuperar la risa,
Ensayar un canto,

Bajar la guardia y extender las manos
Desplegar las alas
E intentar de nuevo,
Celebrar la vida y retomar los cielos.

No te rindas, por favor no cedas,
Aunque el frío queme,
Aunque el miedo muerda,
Aunque el sol se ponga y se calle el viento,

Aún hay fuego en tu alma,
Aún hay vida en tus sueños
Porque cada día es un comienzo nuevo,
Porque esta es la hora y el mejor momento.

Porque no estás solo, porque yo te quiero.

MARIO BENEDETTI
(URUGUAYO )

1:09 PM | Add a comment | Read comments (1) | Permalink | Blog it

April 01

MAS COSAS RICAS...

Leonardo Pardo

ROSQUITAS DE MIEL

INGREDIENTES:
200 g de harina, 100 g de manteca, 6 huevos, 250 cc leche, 200 g de miel, 100cc de agua.

PREPARACION:
Ponemos a hervir la leche junto con la manteca, hasta que suelte el hervor, momento en el cual comenzamos a agregar la harina lentamente, mientras la incorporamos enérgicamente y la cocinamos por tres minutos. La retiramos del fuego y comenzamos a incorporar los huevos uno a uno hasta lograr una mezcla homogénea. Colocamos la pasta en una manga con canuto rizado y sobre una placa enmantecada confeccionamos nuestras rosquitas, que cocinaremos en un horno fuerte (250º C.) por diez minutos aproximadamente. Luego de frias; las sumergiremos en el almíbar realizado con la miel diluida en agua.

12:09 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | Alimentos y bebidas