Espuma de manzana al caramelo

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Medio más tiempo de refrigeración

Ingredientes:
50 grs. de mantequilla
60 grs. de azúcar 
500 grs. de manzanas verdes cortadas en rebanadas
170 ml. de crema para batir
Frambuesas (opcional)

Procedimiento:
Calienta azúcar y mantequilla a fuego lento y mueve hasta que el azúcar se disuelva.

Sube ligeramente el fuego y cuece hasta que tenga color dorado oscuro, sin dejar de mover. Agrega las rebanadas de manzana, moviendo, a fuego medio de 10 a 15 minutos. Reserva 8 rebanadas de manzana.

Bate la crema y reservar también.

Procesa o licua el resto de las manzanas y el caramelo hasta obtener una mezcla consistente.

Coloca en un tazón y deja enfriar un poco, agrega la crema para batir y mezcla perfectamente.

Sirve en moldes y refrigera por lo menos 3 horas.Decora con las manzanas al caramelo y si lo deseas acompaña con frambuesas o cualquier fruta de la estación.